Foie gras

Tic et Tac · 2020-12-25 11:19:57

letarmo a écrit :

Après j'en ai une autre, comme ce soir: c'est les invités qui l' apportent...:D

Des invités ? Toi, le parangon de la rectitude anti-covid ? Tu me déçois.

Pas taper, je déconne, hein.

letarmo · 2020-12-25 23:41:35

Tic et Tac a écrit :

letarmo a écrit :
Après j'en ai une autre, comme ce soir: c'est les invités qui l' apportent...:D
Des invités ? Toi, le parangon de la rectitude anti-covid ? Tu me déçois.
Pas taper, je déconne, hein.

Non moi c'est pas Rangon, c'est letarmo...

jeanmi · 2020-12-27 11:56:26

Ce n'est pas du foie gras, mais ça fait parti des desserts de repas de fin d'année:

Fait maison.

jeanmi · 2020-12-27 12:47:24

Beria a écrit :

De la crème au beurre, pouarf!!!!!!!
Je préfère la buche glacée au sorbet, bien plus digest!

Môssieur et délicat , je fais avec les moyens que j'ai à disposition à la maison

phylipexrcb · 2020-12-27 12:52:22

viens chez moi , moi c est buche au chocolat

letarmo · 2020-12-27 14:41:24

C'est pas du sorbet au poisson au moins ?

christian · 2020-12-27 15:43:57

Beria a écrit :

De la crème au beurre, pouarf!!!!!!!
Je préfère la buche glacée au sorbet, bien plus digest!

T'es bien délicat Beria....

elle sont très belles tes buches Jeanmi t'inquiète y'a que des malfaisants ici

Pour la peine je vais te donner le code pour le match en secret ...... HA HA HA

Dernière modification par christian (2020-12-27 15:44:55)

jeanmi · 2020-12-27 16:59:19

christianokiev a écrit :

Beria a écrit :
De la crème au beurre, pouarf!!!!!!!
Je préfère la buche glacée au sorbet, bien plus digest!

T'es bien délicat Beria....
elle sont très belles tes buches Jeanmi t'inquiète y'a que des malfaisants ici
Belles et très bonnes c'était café et vanille,

Pour la peine je vais te donner le code pour le match en secret ...... HA HA HA

Merci, mais ce n'est pas la peine pour le code, MDR

Dernière modification par jeanmi (2020-12-27 17:00:15)

jeanmi · 2021-12-22 18:53:55

Je relance le sujet ou pas?

Tic et Tac · 2021-12-22 19:12:29

Tu le relances pas.

Franç19 · 2021-12-22 19:49:01

Lol

christian · 2021-12-22 19:51:18

le premier qui relance c’est dehors .......

jeanmi · 2021-12-22 20:44:31

Hé l'autre qui ne se sent plus

phylipexrcb · 2021-12-22 20:50:49

Vous nous gavez avec votre foie gras.

Franç19 · 2021-12-22 21:57:19

oui de toute façon il y a pas de débat vu que ma recette est la meilleure.

Tic et Tac · 2021-12-22 22:39:45

Oui mais c'est quoi, déjà, ta recette ?

spookyfr · 2021-12-23 08:20:00

Le marronnier du forum !

jeanmi · 2021-12-23 08:49:17

Beria a écrit :

G refait le mien à la méthode du motard.
700gr à 80° pendant 1h30.
Résultat vendredi soir.....

Moi itou, et comme toi Beria, vendredi soir.

jeanmi · 2021-12-25 10:02:50

80° pour 500grs bien cuit, juste comme il faut

letarmo · 2021-12-25 11:00:07

Beria a écrit :

Bon, un poil pas assez cuit, très rose, mais bon quand même.
80° pendant 1h30 pour 700gr, faudrait p'tête vu le poids monter à 90°?

A mon avis, c'est très important de le laisser refroidir Trèèèès doucement, plusieurs heures dans un isolant. Pour moi c'est toute une nuit dans un sac de couchage et le matin il est encore tiède. Dans ce cas la cuisson continue au coeur et accentue le fondant. Il faut aussi partir four bien chaud

jeanmi · 2021-12-25 12:33:18

letarmo a écrit :

Beria a écrit :
Bon, un poil pas assez cuit, très rose, mais bon quand même.
80° pendant 1h30 pour 700gr, faudrait p'tête vu le poids monter à 90°?
A mon avis, c'est très important de le laisser refroidir Trèèèès doucement, plusieurs heures dans un isolant. Pour moi c'est toute une nuit dans un sac de couchage et le matin il est encore tiède. Dans ce cas la cuisson continue au coeur et accentue le fondant. Il faut aussi partir four bien chaud

Et oui, je le ;laisse aussi refroidir lentement, très lentement

Tic et Tac · 2021-12-25 12:58:38

Indécrottables !
Et l'an prochain, ils vont recommencer !

phylipexrcb · 2021-12-25 13:48:01

ma belle soeur a amené du foie gras ,il n était pas terrible et comme je suis un lache , je ne lui ai pas dit

19-31-81 · 2021-12-25 15:39:19

allez... pour moi c'est cuisson sous vide basse température...
très peu de perte, texture incomparable, très fondante

Tic et Tac · 2021-12-25 16:23:31

Et un de plus.

Coujoux de tous les pays - Unissez vous !!!

#176 2020-12-25 11:19:57

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#177 2020-12-25 23:41:35

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#179 2020-12-27 12:47:24

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